云南省大理白族自治州云龙县的诺邓火腿是国家地理标志产品，由诺邓井盐腌制而成，发酵后的诺邓火腿肉质紧实、油脂薄透、富有弹性。整支火腿分火爪、金钱、上方、中方、下方五个部位，不同部位的吃法不同，味道也各有千秋。
省级非物质文化遗产代表性项目火腿制作技艺（诺邓火腿）省级代表性传承人杨伍松说：“火腿的火爪部位用小火慢炖最好；金钱部位多用于煲汤，咸淡适中，汤底还可用作调味；而上方和中方这两个部位可以做火腿即食片，肥瘦相间，切成薄片就可以食用；下方部位搭配各类新鲜时蔬爆炒，非常好吃。”
在云龙，诺邓火腿是家家户户餐桌上离不开的老味道。蒸、煮、炒、炖，烹，云龙人对火腿的食用，向来不拘一格。当地人巧用各类家常食材与之搭配，既能平衡咸香、提亮菜色，又能层层递进，引出新滋味。一味生百味，他们解锁出诺邓火腿的数十种吃法，让这道跨越千年的风味，焕发出百变魅力。
腌制两年以上的诺邓火腿，切薄片生食最是绝妙，咸香醇厚的本味被完整保留；切丁与鸡蛋同蒸，鲜香味直钻鼻腔；若是和云龙土鸡慢火同炖，更是原汁原味，品尝过后令人回味无穷……
从传统家常吃法到创新食用场景，诺邓火腿的“百变生香”之路越走越宽。如今，火腿被制成即食的薄片，方便携带，切薄片搭配梨、香橼等水果，清新解腻；调制成月饼、粽子、包子的馅料，满足不同人群的味蕾需求。
从云龙深山的烟火里“走”来，真空封存本味，礼盒装点心意，诺邓火腿跨越山海抵达北京、上海、深圳等城市，成为备受青睐的伴手礼佳选。
守得住老味道，也闯得出新路子。如今的诺邓火腿，早已超越了食材本身的意义，成为云龙文旅融合的重要纽带。
诺邓古村里，游人循着火腿的醇厚香气慕名而至，探访古朴腌制工坊，亲手体验腌制流程。这缕跨越千年的咸香，已经成为游客到访云龙的必“打卡”项目。小小的火腿，承载着诺邓的悠悠岁月与匠心坚守，让远道而来的人，在独特风味中解锁古村的悠悠过往。