近年来，云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县立足生猪产业基础，依托沪滇帮扶等政策支持，以巍山家香猪农业科技有限公司为龙头，围绕本地彝家黑猪品种，构建起从育种、养殖到加工、销售的全产业链闭环，实现了企业壮大、村集体增收与农户致富的多方共赢。
走进位于巍山县青华乡的云南有壹腿食品有限公司，占地3000平方米的火腿窖藏库内凉爽宜人，可存储火腿2万条。这里是巍山家香猪产业链中精深加工环节的重要一环。
巍山家香猪农业科技有限公司总经理罗志刚介绍，公司长期致力于黑猪全产业链的探索与打造。在对接农户养殖的过程中，他们发现约有3%至5%的生猪因生长缓慢，在常规出栏期达不到标准体重。这类黑猪养殖周期更长，肉质却更为紧实，恰好成为制作高端火腿和腊肉的优质原料。
谈及黑猪火腿的制作秘诀，罗志刚说，关键在于坚持自然与传统相结合的制作方法。“我们选择的黑猪养殖周期长，不追求速成，只为积累更醇厚的风味。腌制时严格遵循祖辈传下的时令，只在每年冬至前后约十天内进行。依托当地2300多米的高海拔自然气候，火腿全程依靠自然风干，无需冷冻或风机干预，加工过程仅使用盐和酒，最大程度保留了黑猪肉本身的自然风味。”
优质产品源于优质原料。与传统散养模式不同，为实现标准化、规模化的“订单养殖”，巍山家香猪农业科技有限公司自十年前起步阶段，便着手联合云南农业大学等科研院校，培育并改良适应性强、耐粗饲、风味佳、营养好的云南本土黑猪品种，并制定了相应的企业标准。
“我们选育的目标很明确，就是要得到一种肉质好、抗病力强、适合山区农户饲养，同时经济效益更高的猪种。”罗志刚说，“这个改良品种在生长速度上优于传统土猪，瘦肉率也更高，真正实现了‘让农户好养，收益也更好’。”
目前，巍山家香猪农业科技有限公司存栏能繁母猪1500头，每年可提供优质彝家黑猪猪苗2.8万头，从源头上保障了品种纯正与供应稳定。通过“保价回收”订单模式，公司已经带动600户农户参与养殖。公司以每头800元的价格提供仔猪，饲料随行就市，待生猪长至140公斤以上，则以每公斤20元的保底价随市场行情收购，极大降低了农户的养殖风险。
在销售端，罗志刚带领团队深耕昆明市场，通过将鲜肉加工成烤肠、腊肉、肉酱等系列产品，显著提升了原料附加值与利用率，形成了从育种到深加工的完整产业链闭环。目前，“臻土彝家黑猪”品牌已经在昆明等地开设78家直营门店，以专营店、会员制等形式锁定了近20万稳定消费群体。同时，公司积极布局电商，通过网络平台开展直播带货与内容营销，将产品销往全国。
此外，公司通过租赁14个村委会建设的养殖场、加工厂等集体资产，每年支付租金160余万元，形成了“政府与村集体建设—企业租赁运营—租金反哺集体”的良性循环。这一模式既壮大了村集体经济，也使企业得以轻资产运营，实现了政府、村集体、农户与企业四方共赢。据统计，相关乡镇已整合涉农、乡村振兴衔接及沪滇帮扶资金超2700万元，建成多个扩繁场、育肥场及深加工车间，均由企业租赁经营。
展望未来，巍山家香猪农业科技有限公司计划进一步探索生态养殖与农旅融合，让彝家黑猪在茶园、山林间自然生长，结合巍山优越的生态资源，开发沉浸式养殖体验项目，让消费者亲身感受高品质猪肉背后的自然与健康理念。