又是一年辣椒丰收季，在云南省大理白族自治州洱源县牛街乡的大理光头农业开发有限公司内，工人们正紧张有序地进行着卸载、分拣、装筐、称重、打包、储存等工作。一箱箱打包好的辣椒，被运入冷库，在消热降温到适宜温度后，将大量发往外地。
走进公司的辣椒加工车间，仿佛踏入了一片“火辣天地”。近年来，公司立足当地丰富的资源优势和独特的气候条件，大力发展辣椒、甜玉米等特色产业，不断增加群众的经济收入，让小辣椒“辣”出一条乡村振兴特色产业发展新路子。
公司董事长李学文拿着专业温度计，对每一批次的辣椒认真进行温度检测。他告诉记者，辣椒的温度对于其质量和储存期限至关重要，过高或过低的温度都可能导致辣椒变质、腐烂，影响其市场价值和消费者的健康。比如，青线椒的温度在5℃左右发货，红小米椒、七彩椒的温度在3℃左右发货，青小米椒的温度在0℃—3℃左右发货。
据了解，牛街乡土壤肥沃、灌溉便利，光热资源丰富，自然禀赋优越，为辣椒种植提供了良好的基础条件，种植出的辣椒青绿发亮、肉厚腔实，卖相好、味道佳，香辣十足，不仅在本地畅销，还很受省外市场欢迎，效益十分可观。
“公司从8月15日开始收购各类辣椒，每天大约收购30吨，收购的品种主要有红小米椒、青小米椒、螺丝椒、红线椒、青线椒、美人椒等，目前共收购了800余吨，累计销售收入为380万元，预计2024年收购量会达到3500吨。收购的辣椒主要销往广州、长沙、南昌、成都等地，市场反馈相当不错。”李学文说。
为确保收购工作的顺利进行，公司提前做好了充分的准备，吸纳了很多当地村民前来务工，还优化了收购流程，极大地提高了工作效率。“目前，每天平均用工在40人左右，每人每天收入有140元，现在已经发放工资14万元，预计2024年用工量会达到2300人。”李学文告诉记者。
由于辣椒产业属于用工密集型产业，在栽种、采摘、收购等各环节都需要大量劳动力，“短平快”辣椒产业的发展，给周边村民提供了就近就业的机会，让群众实现照顾家庭和务工增收“两不误”。
“每年到了分拣辣椒的时节，我就到这里来帮忙，来了七八年了，收入也很满意。”在公司务工的村民施家竹对这份家门口的“工作”很是满意。
“小辣椒”拉动“大产业”。近年来，牛街乡为做“活”辣椒品牌，写好“辣”字文章，奏响乡村振兴“椒”响曲，立足区域、气候条件、资源优势等，因地制宜，调整产业结构，大力发展壮大“短平快”的辣椒产业，让辣椒产业成为群众增收致富的“摇钱树”，实现农业强、农村美、农民富。