近年来，云南省大理白族自治州祥云县以农业产业培植为切入点，积极推进高辣度辣椒深加工，建成祥云县沙龙镇谢官营村辣椒基地，助推农业产业高质量发展，拓宽群众增收致富新路子。
刚靠近辣椒基地的加工车间，一股浓烈的辛辣味扑鼻而来。车间内，一袋袋辣椒堆成一座座小山，硕大的烘烤机发出“轰隆隆”的响声在不停地运转着。
基地工人赵以增戴上手套、系上围裙，把一袋袋鲜辣椒倒入进料口，出料口的工人用塑料袋接着落下的干辣椒，不一会儿，就装满了一整袋，这些被装入塑料袋的干辣椒整整齐齐地码放在一旁，等待运往下一间加工厂。
基地自9月20日运营以来，烘烤机24小时连轴运转，每天可烘烤约18吨鲜辣椒，出料约2吨的干辣椒。基地负责人李滨介绍道：“我们用的辣椒是辣度极高的工业辣椒，辣度高达100万史高维尔以上，不是可食用辣椒，这种辣椒的经济价值极高。”辣椒烘干后，将被运往下一个加工基地提炼辣素和色素，应用于生物制药、军工防爆、食品添加剂、化妆品等领域。
烘烤机虽然是自动化、智能化设备，但是为了确保辣椒烘干后的厚度及湿度，基地技术人员李浩还是需要每半个小时查看一次操作箱上面的温度、湿度和熟度，以免烤煳或烤不干。从进料、烘烤、排湿、除味到出料，每一步都很关键。李浩说：“市场上干辣椒的湿度标准在10%，我们通过精细把控，烘烤出来的干辣椒湿度在7%—8%，远超标准，质量上乘，每袋成品价值达800元。”
“我们在祥云县其他乡镇也种植了100多亩高辣度辣椒，一台机器一天烘烤不过来，现在我们只能把鲜辣椒烘至半干，陆续进行二次烘干，防止腐烂。”基地负责人李滨说。目前，一台烘干机已无法满足各地运输过来的鲜辣椒烘烤工作，基地计划2023年引入制粒机，建设高辣度辣椒精深加工生产线，集中大理州及周边高辣度辣椒初级产品在祥云县进行精深加工。
基地建立以来，辐射带动了周边农户就近务工近20人。赵以增就是其中之一，他家在距离基地1公里的板桥村，骑车10多分钟就能到达基地。“来基地上班，每天能收入200元，虽然累点，但是离家近还有收入，日子过得有盼头。”
高辣度辣椒是一项新兴的富民产业，适宜在坡耕地种植，平均亩产1000公斤。下一步，基地将在祥云县各乡镇持续推广种植高辣度辣椒，带动更多农户种植增收，拓宽群众增收致富渠道，加快推动祥云县乡村振兴和农业农村现代化。