最是一年春好处，恰逢梨花绽放时。近日，云南省大理白族自治州云龙县在诺邓镇天池村万亩梨园，举行第三届“诺邓火腿巧匠”技能竞赛。
本次竞赛吸引了云龙县火腿生产企业、火腿生产合作社及个体户的11名选手参赛。技能竞赛内容包括对原生火腿进行表皮清理、分块、切割、切片和摆盘。
竞赛现场，选手们整齐排开，纷纷亮出自己的绝活，圆滚滚的火腿转眼便被切成块状、片状，娴熟的刀法让现场观众目不暇接，纷纷竖起大拇指。
诺邓火腿制作技艺省级代表性传承人、云龙县火腿产业协会会长杨伍松说：“诺邓火腿不仅制作技艺讲究，处理加工技艺也影响着火腿的风味和口感。火腿的表面处理、分割、切片都要求刀工精细，火腿切片要厚薄均匀，呈半透明状，摆盘形状要美观大方。
经过选手们的精细处理，一盘盘色香味俱全、造型美观、口味独特的火腿菜肴一一端上展台。竞赛中，选手们不仅展示了精湛的刀工，也展示出云龙县诺邓火腿独特的制作技艺，赢得了评委和观众们的阵阵掌声。评委们通过观察、比较、品鉴，按照评分要求，对参赛作品进行了严格、全面、细致的评比，经过激烈角逐，最终评出了一、二、三等奖和优秀组织奖。
一等奖得主、大理云龙县谦和火腿食品厂负责人阮许杨说：“此次技能竞赛不仅是对个人的锻炼，还促进了火腿巧匠间的技术交流。在以后的工作中，我将不断学习、增进技艺，为云龙县诺邓火腿产业发展贡献个人力量。”
近年来，云龙县聚焦打造“绿色食品牌”目标，依托麦地湾梨、云龙茶、诺邓火腿、诺邓黑猪、云龙矮脚鸡5个国家地理标志产品，持续在建设人才培养体系、农业产业品牌化及“农文旅”融合发展上下功夫，不断展示独具特色的文化旅游资源、物产资源，扩大云龙的对外影响力和美誉度，助推云龙经济社会高质量发展。